A tehéntej az egyik leggazdagabb alapanyagunk. Számtalan féle és fajta sajt készül belőle, a túróról, a mascarponéről és a tejszínről még nem is beszéltünk. A vajra is érdemes néhány gondolatot vesztegetni... Mi a vaj? A vaj 80-90%-os állati eredetű zsiradék. Szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú és jól kenhető. Színe fehér vagy sárgásfehér, attól függően, hogy a vajat adó állat mennyi zöldtakarmányt fogyasztott. A több zöldtakarmány sárgább vajat eredményez. A vaj viszonylag rövid ideig áll el. Lehet kisütéssel tartósítani (erről később), de akár a mélyhűtőben is tarthatjuk néhány hónapig. Sokáig terjedt az a nézet, hogy a vaj növeli a koleszterin szintet, és hogy nem egészséges, de ezt mára több tudományos felmérés is megcáfolta. A vaj fajtái A szendvicsvaj zsírtartalma 70% körüli, míg a teavaj zsírtartalma 80% körüli. A márkázott vaj magas minőségű teavajat takar, állítólag régen a vajformázó edényeket jelölték (Mark) a vajkészítők. Vaj készíthető pasztörizálatlan tejből is, ez merőben más ízhatást eredményez.
A márkázott vaj: A manapság legmagasabb minőségűnek számító vaj neve arra az időszakra nyúlik vissza, amikor a vajak még nagy tömbökben kerültek a csemegeüzletekbe, és itt kimérve tudták megvenni a az árut a vásárlók. Ilyen eljárással készül az indiai ghi [ejtsd: gí] és az észak- afrikai, arab világban ismert smen vagy szemne, melynél a víztelenítést a benne hevített rizsszemekkel is elősegítik. A jakvaj a Közép-Ázsia hegyvidékén élő népek között elterjedt, az ott őshonos jak (Bos grunniens) tejéből készített igen zsíros, tápláló vaj, amit sokféle módon használnak fel; a leghíresebb talán az európai ízlés számára nehezen elfogadható jakvajas tea. Vajnak nevezett egyéb ételek [ szerkesztés] A köznyelvben gyakran vajnak nevezett margarin növényi (ritkábban állati) eredetű zsírok vagy olajok feldolgozása során előállított étkezési zsiradék, általában a vajra emlékeztetően sárgásra színezve. A mogyoróvaj amerikai eredetű kenhető növényi készítmény: finomra őrölt földimogyoróból készül kevés étolaj (esetleg hagyományos vaj) hozzáadásával.
Az egyik legismertebb a teavaj német eredetijéhez, a Teebutterhez kötődik. Eszerint ebben a német szóban a Tee nem is a teát jelenti, hanem a Teschen és Erzherzögliche szavakból egy rövidítés, és azt jelzi, hogy a Monarchiában ott készült a legjobb minőségű vaj, így a TEE a legkiválóbb vajak jelzése lett. Az interneten persze más lehetséges magyarázatok is vannak, még olyanok is, amelyek szerint ázsiai eredetű a magyarázata, és azzal függ össze, hogy számos távol-keleti országban komoly tradíciója van annak, hogy a teákhoz vajat adnak (aki egy Leslie L. Lawrence-könyvet is olvasott, annak nyilván máris beugrott, hogy avas jakvajat). Az elnevezésnek valóban van köze mind a teázáshoz, mind a magas minőséghez, de nem úgy, ahogy a legendák tartják. A vaj, ami az egyik legrégebben ismert tejtermék - már a Bibliában is említik – évezredekig lényegében változatlan technológiával, köpüléssel készült. Ennek során a tejzsír részecskéi gömböcskék formájában kicsapódtak, majd miután erről leszűrik a savanyú írót, a megszilárdult, a tartósíthatóság érdekében sokszor sózott tejtermék a vaj.
Megveszem most!
A mogyoróvajnak számos egészségmegőrző hatása ismert, ám magas kalóriatartalmának köszönhetően túlzott fogyasztása hizlalhat. [7] Az olajvaj szintén nem valódi vaj, hanem a majonéz ritkán használt, régies magyar neve. [8] A kakaóvaj kakaóbabból vagy a kakaóbab részeiből nyert zsír. Felhasználása Szerkesztés Hevítés hatására a vaj gyorsan folyékonnyá válik A vajat gyenge eltarthatósága miatt vagy frissen kell felhasználni, vagy valamilyen eljárással növelni a tartósságát. A fentebb ismertetett sózáson és derítésen (kisütés) kívül – mely eljárások megváltoztatják a vaj állagát, ízét – megfelelő eljárás a hűtés is. A vaj a fagyasztást jól bírja, és ezen a módon akár hónapokig is eltartható. A vaj számos étel főzésekor illetve sütésekor zsiradékul szolgál, jellegzetes ízt adva az ételnek, bár ilyen fajta felhasználása a magyar konyhában kevésbé elterjedt, mint akár néhány nyugat-európai, akár több keleti gasztronómiai hagyományban. Különösen is – bizonyos receptekben kizárólagosan – használják mártások és sült húsok fényezésére, valamint levesek, főzelékek dúsítására, és bizonyos tésztafélék elkészítésére (például vajas tészta).
Leírás - Keménytáblás színes borítóval készült - Belül az oldalpár egyik felén az alkotó személy adatait lehet megjeleníteni - A másik oldal pedig változó színezési lehetőséget kínál 80 oldalon - Méret: 14, 5 x 19, 2 cm
Ebben a ketagóriában nem találhatóak termékek. Tovább
A Berek Papír - Iskolaszer, Irodaszer, Hobby webáruház Iskolaszerek > Füzetek > Kapcsos füzetek webáruházban árult a(z) Iskolaszerek > Füzetek > Kapcsos füzetek termék kategóriában... Az Árukereső is megrendelhető Harmónia vonalas füzet A/4 81-32 Hivatalos magyarországi forgalmazótól. Leírás: Nagyméretű, hagyományos vonalazással ellátott egyszerű külsejű füzet, ami a negyedik osztályos... Ars Una: Cuki állatok - Kaméleon 2. Szinezd a napod naptár 2021. osztályos vonalas füzet A/5 Hivatalos magyarországi forgalmazótól. Leírás: A kaméleonok nagyon aranyos és különleges állatok, akik a színűket... Gyártó: Victoria Modell: Spirálfüzet A4 70 lap vonalas ISVFS70V Jellemzők Vidám lendületes minták Minőségi füzetpapír Lapszám: 70 db Javasolt rendelési egység: 5 db... A/4-es méretű, prémium minőségű füzet Belseje 40 lapos, vonalas Belső lapok: 70 gr-os, szép fehér papír Borítója: 350 gr-os papír, fényes formalakkal Méret: 206x296... A/4-es méretű, prémium minőségű füzet Belseje 40 lapos, négyzethálós Belső lapok: 70 gr-os, szép fehér papír Borítója: 350 gr-os papír, formalakkal Méret: 206x296... Az OfficeMarket.