Ennek a legjobb módja, ha a két szép kezünkkel tépkedjünk, rakosgatjuk, osztogatjuk az adagokat. Ideje Lajos Mari konyhája - Sertéskocsonya Kocsonya főzés ideje Nem nagy hókusz-pókusz, ugye? A hozzávalók A boltban csomagban kapható kocsonyának valót szoktam venni, de volt már rá példa, hogy a hentesnél válogattam össze a hozzávalókat: körmöt, farkat, börkét és némi húsos részt is a disznóból. Daraboltassuk is fel ezeket a hozzávalókat, mert különösen a körmöket otthon bizony nagy küzdelem feldarabolni. Kevenc hentesünk még örül is a kérésnek, addig legalább beszélgethet velünk:-) és mi is jól érezzük magunkat, így előre felmagasztalva a finom kocsonyánkat:-) A kocsonya egészséges? Kocsonya főzés idée de création. A kocsonya a disznó kötőszövetekben gazdag részéből készül. A kötőszövetek pedig nagyrészt a kollagén nevű fehérjéből állnak. Így a kocsonya remek fehérje forrás, s ha nem sózzuk el, és a zsírját is leszedjük főzés közben, a kocsonya egyáltalán nem egy egészségtelen étel! Ráadásul a kollagén ről egyre több bizonyíték mutatja, hogy fogyasztása segít az ízületek egészségének megőrzésében, a sebgyógyulásban, sőt, a bőrt is fiatalíthatja!
A körmöket szépen megtisztítva, kétfelé kell vágni, azután a négy körömhöz vegyünk négy liter vizet és a vizet egy tiszta porczellánbelsejű fazékba tegyük. Kopott vasfazékba nem szépszínű, barna és rózsaszínű lenne a kocsonya. Kocsonya Főzés Ideje. A víz lehet hideg a mélybe a körmöket beleraktuk, de csak igen kevéssé sózzuk meg, mert a főzés közben rendkívül elpárolgó vízből kevés lé marad meg és az sós lenne ha előre nem gondolnók ezt meg. A vízbe tíz szem egész borsot és négy czikk fokhagymát is tegyünk, aztán állítsuk jó erős tűzre, ha forrni kezd a lé szedjük le a habot és olyan helyre állítsuk a fazekat a hol egyenlő de folytonosan csendesen főjjön a kocsonya, mert ha zuhog a lé rút zavaros lesz a kocsonya leve. A körmöket egészen addig kell főzni míg leapad a leve két liternyire vagy még kevesebbre, ha a hús mégse lenne elég puha egy-egy kevés forró vizet lehet belé önteni, de az sohasem olyan jó mintha nem kell töltögetni. Mikor puha lett a hús és leakarjuk szűrni kóstoljuk meg elég sós-e s ha szükséges sózzuk meg kellőleg.
A feldarabolt körmöt, a füstölt csülköket már előző nap beáztatom, alaposan megkapargatom, akár többször is átmosom. Erre szükség van egyrészt azért, hogy nehogy koszos maradjon, másrészt az erős sósságát is tudjuk csökkenteni. Hisz ha jó, házi füstölt csülköt használnunk, akkor az bizony sóval is volt tartóstva, füstölés előtt! Másnap 10 l-es fazékban teszem fel főni, ha 4 személyre készítem, éppen úgy, mint egy egyszerű húslevest. Eljött a kocsonyafőzés ideje: megmutatjuk, hogyan készül az ízletes lakoma a családnak - Blikk. Lassú tűzön főzöm, és időnként leszedem a habot róla, beleteszem a fokhagymát (ez nagyon fontos, a benne lévő anyagok segytenek majd kocsonyássá tenni a levet), vöröshagymát (erről a legbelső, még színes héjat nem szedem le)a pár szem borsot, egy kis köménymagot, én még belereszelek egy kis gyömbért is, de ezt sokan kihagyják, egy kis szerecsendiót reszelek, egy csipet sót adok hozzá(túl sokat nem szabad tenni, mert egyrészt a húsok sósak, másrészt gátolja a magalvadást! ) Lassú tűzön főzöm, közben, ha még habzik, azt leszedem. Ha már kezd puhulni a hús, beleteszem a megtisztított zöldségeket is, ha van, zöldpaprika, paradicsom.
Kevés étel osztja meg annyira a háziasszonyokat, mint a kocsonya. A kocsonyára különösen igaz a mondás: ahány ház, annyi szokás. A jó kocsonyának három titka van! 1. A kellő főzési idő 2. Elegendő bőrös-csontos hozzávaló 3. Fokhagyma. 1. Idő Kocsonyát készíteni viszonylag egyszerű, de időigényes! Minimum 4-5 órán keresztül, lassú lángon, éppen csak gyöngyözve kell főzni. A hosszú főzési idő azért fontos, hogy az összes zselésítő anyag kifőjön a hozzávalókból, és kocsonyád kellően rezgő legyen. húsleves, töltött káposzta) szükséged lesz rá. Nagy főzőedény t itt találsz. A bőrkéket, bőrkés részeket alaposan megtisztítod, megmosod (a húst is beleértve). Ha konyhakész kocsonyahúst veszel, azzal kevesebb gondod lesz, de azt is nézd át és szükség szerint tisztítsd meg. Kocsonya főzési ideje. A sárgarépát és fehérrépát tisztítás után vágd hosszúkás, de nem túl vékony darabokra. A fokhagymának szedd le a héját és a gerezdeket vagdald fel 2-3 darabra (jobban kifőnek az ízanyagok) Megjegyzések: A zöldségeket, fokhagymát a hús főzése közben is előkészítheted Megnéztem néhány erdélyi kocsonya receptet, mert kíváncsi voltam a különbségekre, de érdeke módon ilyeneket nem találtam.
2022. 07. 14. - Örs, Stella Az Együtt az Állatokért Állatvédő Közhasznú Egyesület bemutatkozása: Az Együtt az Állatokért Állatvédő Közhasznú Egyesület 2004 januárjában jött létre azzal a céllal, hogy Debrecenben, Kelet-Magyarország legnagyobb városában és környékén az utcára kidobott, balesetes, sérült kóborló kutyák és macskák számára menedékhelyet biztosítson, az állatokat orvosi ellátásban részesítse, majd megfelelő gazdát találjon nekik. Ahogy nőtt az adományok mértéke, úgy nőtt az állatok létszáma is. 2010-re a menhely "teltházzal" működött. EGYÜTT AZ ÁLLATOKÉRT. Adó 1% felajánlás Állatvédelemre! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18464654-1-06 Már nem volt képes befogadni több új állatot, csak abban az esetben, ha "valakit" örökbe adtunk. A helyhiány miatt sok esetben már nem tudtunk eleget tenni a hozzánk beérkezett kéréseknek. Magyarországon a kutyák számára 2013. januártól bevezetett kötelező chippelés már 2012. év végén jelentős mértékben megemelte az utcára került ebek számát, a helyzet előreláthatólag az év elejétől még inkább rosszabbodni fog.
Nyertes pályázataink támogatói:
A menhelyen lévő elhagyott, kidobott kutyákat önkéntes alapon gondozzuk, és igyekszünk nekik gazdit keresni. Az Alapítvány 2008-ban kezdte meg a működését, nagyon szerény anyagi háttérrel. Együtt az állatokért alapítvány alapító. Úgy is mondhatnánk, hogy nincs pénzünk. Az önkéntesek saját pénzükből vesznek kutyatápot, saját kocsival járnak ki a telepre, stb. Épp ezért szükségünk van minden segítségre. Számítunk az állatbarátokra, pénzbeli, és nem pénzbeli segítségre egyaránt. Az Összefogás Az Állatokért Közhasznú Alapítvány részére az adó 1%-os felajánláshoz az adószám: 18152281-1-03 Adó 1 százalék kapcsán további információ: Összefogás Az Állatokért Közhasznú Alapítvány Ne hagyja elveszni az "adóegyszázalék" forintokat, támogatása életeket menthet!